Provolone en Croûte$19.500
Provoleta crocante.
La provoleta tradicional al hierro, sobre una rebanada de pan de campo tostada en oliva y ajo.
The Rouge
La Carte
Une nuit inoubliable
La Cuisine
Entrée
Ris de Veau$25.900
Mollejas en texturas.
La nobleza de la molleja cocida a la plancha en manteca clarificada, para lograr una costra ultracrocante por fuera y un centro cremoso.
Burrata Fraîche$19.500
Burrata fresca.
Burrata rústica, colorida y fresca; clásica sin dejar de ser sofisticada. Tomates cherry confitados en aceite de oliva y láminas de ajo, esparcidos sobre el plato.
Soupe aux Oignons$19.500
Sopa de cebolla francesa con croutons, brie, raclette.
À Picorer
Trio d’Empanadas$15.000
Selección de empanadas: carne cortada a cuchillo, hongos y quesos.
Pommes Bravas$19.000
Papas en cuña acompañadas de salsa brava.
Pommes Parmesan & Truffe$19.000
Papas crocantes con parmesano y aceite de trufa.
Salade
Moulin$25.900
Ensalada de hongos y brie.
Una combinación de láminas de champiñones portobello y champiñones frescos, servidos sobre un mix de rúcula, espinaca y radicchio, con cubos de queso brie, nueces tostadas y aderezo de mostaza, miel y aceite de trufa.
Rouge$25.900
Ensalada verde de rúcula, lascas de Reggiano y vinagreta cítrica.
Rúcula, lascas de queso Reggiano maduro y vinagreta de vino blanco, miel, jugo de limón y aceite de oliva.
Plats principaux
Côte de Bœuf$49.500
Ojo de bife de 400g con hueso, con salsa bearnesa.
Medallón alto del centro de ojo de bife, con excelente veteado graso intramuscular.
Guarnición puré rústico de batatas asadas y castañas troceadas.
Faux-Filet$49.500
Bife de chorizo de pastura con salsa Bercy tradicional.
Bife de chorizo alto, asentado primero de lado sobre la plancha para dorar y fundir su característica capa de grasa externa.
Guarnición ensalada fresca de radicheta, escarola, radicchio rosso y mix de verdes, con pickles de hinojo, escamas de queso y aderezo de Dijon.
Onglet$58.500
Entraña estacionada con reducción de Oporto y tuétano.
Entraña limpia de telas, cocida a fuego violento para lograr una caramelización perfecta.
Guarnición aligot o cremoso de papas trufado.
Tortelli à la Provoleta$39.000
Tortelli de provoleta y morrón asado en sauté de hongos.
Pasta rellena de provoleta y morrón asado, acompañada de una selección de hongos salteados.
Raviolis aux Portobellos$39.000
Raviolones de portobellos, puerro y muzzarella en aglio e olio de tomates cherry.
Raviolis de Patate Douce$39.000
Ravioles de boniato, castañas y brie en crema de limón y miel.
Truite aux Légumes Grillés$58.500
Trucha con vegetales al asador y beurre blanc al limón.
Acompañada de vegetales asados, hierbas frescas.
Risotto aux Asperges$49.000
Cremoso risotto de espárragos.
Elaborado con arroz cremoso, espárragos frescos y queso parmesano.
Dessert
Crème Brûlée$15.500
Clásica crema francesa de vainilla con una fina costra de azúcar caramelizada.
Chocolat Chaud$18.900
Chocolate caliente con crema chantilly y frutas de estación.
Cubierto $3.000
Les arrondissements parisiens
Cocktails
Un recorrido por París, copa a copa. Cada cocktail, inspirado en un barrio.
0
Eugénie$18.000
Un homenaje a la emperatriz Eugénie y al lujo parisino que marcó una época.
Vodka, frutos rojos, jengibre, lima y bitter de rosas
1
Louvre$18.000
El corazón artístico de París, inspirado en sus jardines, perfumes y elegancia.
Gin cítrico, flor de sauco, lima, frutos rojos y jengibre
2
Bourse$18.000
Inspirado en el distrito financiero de París: brillante, moderno y sofisticado.
Almíbar de spirulina, vodka citrus, limón y clara de huevo
3
Temple$18.000
Misterioso y profundo, inspirado en la historia secreta de los antiguos templarios.
Gin, té de manzana y canela, manzana, pera y jengibre
Opción sin alcohol: $14.000
4
Hôtel de Ville$18.000
Un homenaje al corazón histórico de París y a la imponente arquitectura de Notre-Dame.
Whisky escocés, piña ahumada, pomelo rosado, Malbec y clara
5
Luxembourg$21.500
Inspirado en el romance parisino y las promesas que alguna vez quedaron selladas sobre el Sena.
Vodka de frutos rojos, hibiscus, triple sec, maracuyá y espumante
Para compartir
6
Palais Bourbon$18.000
Profundo y opulento, inspirado en el poder y la elegancia de la Francia imperial.
Bourbon infusionado en croissant, café, cold brew y crema
7
Élysée$18.000
Un homenaje a la moda parisina y a la elegancia atemporal de Coco Chanel.
Ron de coco, triple sec, lima y frambuesa
8
Popincourt$20.500
Un cocktail que refleja la transformación de un antiguo barrio obrero en uno de los más vibrantes de París.
Hennessy, flor de jamaica, lima y ginger ale
9
Reuilly$18.000
Fresco, verde y aromático, inspirado en los grandes espacios naturales de París.
Gin floral, Torrontés, lima y albahaca
10
Gobelins$18.000
Un distrito popular y vibrante, reinterpretado en un cocktail fresco con un delicado toque amargo.
Amargo, Branca Menta, pomelo, limón y menta
11
Passy$18.000
Dulce, elegante y sofisticado, inspirado en las vistas del Trocadéro y la Torre Eiffel.
Gin, macaron de frambuesa, cherry brandy, vainilla, limón y clara de huevo
12
Batignolles-Monceau$18.000
Inspirado en el distrito de las embajadas y la diplomacia parisina.
Cold brew, chocolate, vainilla y solución salina
Opción sin alcohol: $14.000
13
Butte-Montmartre$18.000
La bohemia nocturna de París en un cocktail provocador, sensual y ligeramente picante.
Vodka, maracuyá, jengibre y pepino
Cocktails de autor
Les Signature
Burlesque$18.000
Inspirado en el deseo, la noche y el espíritu provocador del Moulin Rouge.
Vodka, Spritz, syrup de pimientas, jugo de pomelo rosado
Des Lumières$20.500
Una oda a París: ciudad de la luz, la moda, la cultura y el placer.
Ron de banana, syrup de vainilla, jugo de lima
Les Boissons
Sans alcool
Agua$5.000
Agua con gas$5.000
Pepsi$5.000
7 Up$5.000
Energizante (Red Bull)$9.500
Limonada$9.500
Bières
Stella Artois$10.500
Cerveza Premium Belga, de destacado lúpulo. (500 ml)
Corona$12.000
Auténtica cerveza Premium Mexicana, color dorado, cuerpo liviano y muy refrescante.
Fernet Branca
Branca Perfect Serve$16.900
Negroni Perfetto$18.000
Gin Spirito Blu, Antica Fórmula, Red bitter.
Vinos
Malbec
Malbec Argentino$229.600
Angelica Zapata Malbec Alta$97.600
Clos de los Siete Malbec$39.200
Enemigo Malbec$79.800
Petit Fleur Malbec$68.800
Otros tintos
Terrazas de los Andes Grand Cabernet Sauvignon$39.000
Tilia Orgánico Cabernet Sauvignon$39.500
Nicasia Vineyards Cabernet Sauvignon Franc$39.500
Angelica Cabernet Franc$89.700
Mariflor Merlot$79.800
Blends
DV Catena Cabernet Malbec$46.500
DV Catena Malbec-Malbec$54.500
DV Syrah Syrah$46.500
Blancs
Angelica Zapata Chardonnay$89.700
Nicasia Blanc de Blancs$39.500
Saint Felicien Chardonnay$46.500
Tilia Orgánico Chardonnay$39.500
Rosés
L'Argentin de Malartic Rosé$39.000
Terrazas de los Andes Malbec Rosé$39.000
Copa de vino
Nicasia Blanc de Blancs (copa)$12.100
DV Catena Cabernet Malbec (copa)$14.100
Perdices Reserva Malbec (copa)$12.100
L'Argentin de Malartic Rosé (copa)$12.100
Champagne & Effervescents
Champagne
Moët & Chandon Ice Impérial$370.600
Moët & Chandon Imperial Brut$407.700
Veuve Clicquot Rich$370.600
Veuve Clicquot Brut$407.700
Effervescents
Baron B Extra Brut$68.900
Baron B Brut Rosé$78.900
Baron B Brut Nature$105.600
Chandon Délice$59.500
Chandon Extra Brut$59.500
Chandon Apéritif$59.500
Chandon Cuvée Brut Nature$59.500
Chandon Cuvée Réserve Blanc de Blancs$59.500
Chandon Délice Rosé$59.500
Chandon Rosé$59.500
Spiritueux & Liqueurs
Whiskies
Jim Beam White$15.500
Bulleit$18.000
Jack Daniel's$19.000
Maker's Mark$22.300
Jameson$15.500
Jameson Caskmates IPA$18.400
Johnnie Walker Black Label$18.000
Johnnie Walker Double Black$22.500
Johnnie Walker Gold Reserve$34.500
Johnnie Walker Blue$69.900
Chivas Mizunara$24.800
Chivas 18$26.700
The Macallan Double Cask 12$60.800
The Singleton 12$22.300
Ardbeg 12$31.100
Glenmorangie Yellow 10$27.000
therouge_baGin
Bombay Sapphire$21.500
Beefeater$19.500
Beefeater 24$19.500
Tanqueray Sevilla$19.500
Hendrick's$27.500
Tanqueray$19.500
Gin Spirito Blu$19.500
Restinga$17.000
Vodka
Belvedere$27.500
Grey Goose$27.500
Grey Goose Le Citron$27.500
Absolut$18.000
Absolut (Lime / Apeach / Vanilla / Mango)$18.000
Sernova$17.000
Rhum
Havana Club 7 Años$17.500
Zacapa 23 Solera$39.500
Bacardi Legacy$59.200
Zacapa XO$59.200
Apéritifs, digestifs & liqueurs
Cynar$14.500
Mojito$14.500
Caipiriña$14.500
Caipiroska$14.500
Aperol Spritz$14.500
Jägermeister$14.500
Carpano Orange$14.500
Carpano Extra Dry$14.500
Strega$14.500
Strega Limone$14.500
Sambuca Borghetti$14.500
Branca Menta Rippeta Italiana$14.500
